I received some matcha green tea from a dear colleague of mine and since then wanted to use it in some kind of dessert. I was thinking about cupcakes with matcha topping but time passed and then I said to myself - I'd better go for raw this time. So these exquisite tarts were born. It was even easier this way. Those cupcakes I had in mind will have to wait.
For the bottom layer: 50 gr raw cocoa beans (or beans + cocoa powder) 2 tbsp chia seeds 3 tbsp carob powder 5-6 dates 1 tsbp tahini 1/4 cup cocoa butter 3 tbsp corn flour (even better if you use almond flour) | For the top cream layer: 1 can organic coconut milk (200-300 ml) 2-3 tbsp matcha 1 tsp vanilla sugar (if you prefer sweeter taste, add some honey or agave syrup) |
- Grind the cocoa beans in your chopper/blender or do it by hand like I did. Put them in a bowl, add the carob, corn flour, tahini and cocoa powder. Soak the chia seeds with two spoonfuls of water. Then mash the dates. Add the chia and dates to the other ingredients and mix well. At the end melt the cocoa butter, add it in the bowl and stir until smooth. You should now have a relatively thick dough but if needed you may add some more carob.
- Prepare your tart forms - out of the given quantity you should come out with 8 small tarts. Divide evenly in every form and put in the fridge to cool down.
- Take out the coconut milk from the fridge - it should be cold so that you can scoop out the thick cream that settles on top of the milk. Place the cream in a bowl and add the green tea and vanilla sugar. Use your mixer to whip all together.
- Spread the top green layer on the cocoa bottoms. Return in the fridge until it is time to serve as the tarts will start softening at room temperature.
Зимата е най-уютният сезон, ако имаш нещо специално, което да похапнеш, хванал книга в ръка. И когато мъглата навън се опитва да влезе в къщата и в дома ти, ти и се изплезваш и приготвяш нещо вкусно и полезно.
Но да оставим мъглата настрана. Получих зелен чай матча от една скъпа моя колежка и оттогава ми се иска да направя някакъв десерт с него. Мислех си за кексчета с матча глазура, но мина време и си казах - по-добре да направя нещо сурово този път. И така се родиха тези тарталети, а кексчетата ще трябва да почакат.
За долния пласт: 50 gr сурови какаови зърна (или зърна + какао) 2 с.л. чиа 3 с.л. брашно от рожков 5-6 фурми 1 с.л. тахан 1/4 ч.ч. кокосово масло 3 с.л. царевично брашно (а още по-добре, ако използвате бадемово) | За горния пласт: 1 консерва органик кокосово мляко (200-300 ml) 2-3 с.л. матча 1 ч.л. ванилена захар (ако предпочитате по-сладък вкус, добавете малко мед или сироп от агаве) |
- Смелете какаовите зърна в чопър/блендер или ги счукайте на ръка, както аз направих. Сложете ги в купа, добавете рожкова, царевичното брашно, тахана и какаото (ако добавяте такова). Накиснете чиата в 2 с.л. вода. След това намачкайте хубаво фурмите. Добавете ги към останалите съставки заедно с набъбналите зърна чиа. Накрая прибавете разтопеното какаово масло и разбъркайте добре. Би трябвало да получите сравнително гъсто тесто, но ако има нужда добавете още рожков.
- Пригответе формички си - от това количество ще получите около 8 малки тарталети. Разпределете равномерно сместа в тях, загладете и ги сложете в хладилника да се охладят.
- Извадете кокосовото мляко от хладилника - трябва да е студено, за да може да изгребете гъстата сметана, която се наслагва отгоре. В купа смесете сметаната с матчата и ванилената захар и разбийте с миксер до пухкава консистенция.
- Намажете зелен пласт върху какаовите "черупки". Върнете формите обратно в хладилника докато дойде време за сервиране, тъй като този десерт ще се размекне на стайна температура.