When you seek to give your body more raw living, not-processed food, you open the door to omnifarious new combinations and palettes of fresh tastes. You discover the incredible tummy-filling bounty of veggie-fruit smoothies, the energizing power of juices, the temptations of raw desserts that make you lick your fingers. And the best of all: every single time you surprise yourself with the myriad delicious things you can create without turning on the stove. Besides, the result is finished quick as a wink, easy-peasy, without having to fuss around а boiling pot or a burning oven, puffing steam.
From sometime now I wanted to try making a raw soup. And it had to be something different than tarator (yoghurt soup) or gazpacho (I don't know if me and the gazpacho will fall in love with my hate of tomato sauces; and I've had plenty of yogurt soup in my life but it's a good idea to experiment with its vegan variation.)
From sometime now I wanted to try making a raw soup. And it had to be something different than tarator (yoghurt soup) or gazpacho (I don't know if me and the gazpacho will fall in love with my hate of tomato sauces; and I've had plenty of yogurt soup in my life but it's a good idea to experiment with its vegan variation.)
So from the ingredients at hand, I made myself this greeny thing. Next time I would probably add more spice and some olives and sprouts. It is not certain that it will become your favourite (at first taste), I admit, but still, give it a shot.
What's inside the jar:
1/2 ripe avocado
100 gr broccoli
1/3 bunch of parsely (1/2 cup chopped)
10 gr dried mushrooms (I used penny bun)
1 cup oats milk (or other nut milk)
1 pinch of salt
1/2 tsp coriander
1/2 tsp garam masala
1/2 tsp cummin
filtered water
For serving:
1/2 lemon
some mushroom, pine nuts and tahini
Put all ingredients in a blender and blend until smooth. The 'cooking' takes only 5 minutes from chopping to placing the dishes on the table. The soup can be served slightly warmed or cold. I preferred to heat it for just a couple of minutes on very low temperature.
At the end, add the pine nuts, mushrooms, tahini and lemon juice according to your taste.
Tip: you may take it in a jar to your workplace and have it at lunch time.
More ideas for next time: instead of parsely you may use celery (leaves or stalks);
Additions for serving: olives, dried or fresh tomatoes, kale chips and more... I leave it to your imagination.
What's inside the jar:
1/2 ripe avocado
100 gr broccoli
1/3 bunch of parsely (1/2 cup chopped)
10 gr dried mushrooms (I used penny bun)
1 cup oats milk (or other nut milk)
1 pinch of salt
1/2 tsp coriander
1/2 tsp garam masala
1/2 tsp cummin
filtered water
For serving:
1/2 lemon
some mushroom, pine nuts and tahini
Put all ingredients in a blender and blend until smooth. The 'cooking' takes only 5 minutes from chopping to placing the dishes on the table. The soup can be served slightly warmed or cold. I preferred to heat it for just a couple of minutes on very low temperature.
At the end, add the pine nuts, mushrooms, tahini and lemon juice according to your taste.
Tip: you may take it in a jar to your workplace and have it at lunch time.
More ideas for next time: instead of parsely you may use celery (leaves or stalks);
Additions for serving: olives, dried or fresh tomatoes, kale chips and more... I leave it to your imagination.
Лесничка супа
Когато се стараеш да дадеш на тялото си малко повече жива необработена храна, открехваш вратата към всевъзможни нови комбинации и палитри от свежи вкусове. Откриваш невероятното засищащо богатство на зеленчуково-плодовите шейкове, енергизиращата сила на соковете, пръсто-облизващите изкушения на суровите десерти. И най-хубавото е, че всеки път се изненадваш от това колко безбройни вкусни неща можеш да сътвориш без да пускаш печката. При това резултатът е налице доста по-лесно и бързо, без да се суетиш около вряща прикипяла тенджера или пуфтяща нагорещена от досада фурна.
От доста време ми се искаше да пробвам да си направя сурова супичка. И то нещо различно от таратор или доматена (не знам дали ще се заобичаме с доматената, пък на таратор съм се наяла премного, но някой път ще експериментирам с веган вариация).
Та според наличното, което имах си спретнах една такава зеленийка. Следващия път бих сложила повече подправки и може би маслинки и кълнове. Не е задължително да ти стане любима (от първия път), признавам си, обаче все пак дай ѝ шанс.
Какво има в буркана:
1/2 авокадо
100 гр броколи
1/3 връзка магданоз
10 гр манатарки (сушени)
1 ч.ч. овесено мляко (или друго ядково)
1 щипка сол
1/2 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. кимион
филтрирана вода
За поднасянето:
1/2 лимон
още малко гъби, кедрови ядки и тахан
Всички продукти се слагат в блендер и се пасират. Приготвянето отнема точно 5 минути до сипването в купички. Може да се сервира леко затоплена или студена. Аз предпочетох да я загрея за няколко минути на слаб огън.
Накрая се добавят кедровите ядки, тахан и лимонов сок на вкус. И още малко от сушените гъбки.
Идея: можеш да я отнесеш в буркан на работното място и хапнеш за обяд;
Още идейки: вместо магданоз може да ползваш листа целина или стъбло селъри;
За поднасянето: маслини, сушени или пресни домати, чипс от кейл и още ... оставям на твоето въображение.
Когато се стараеш да дадеш на тялото си малко повече жива необработена храна, открехваш вратата към всевъзможни нови комбинации и палитри от свежи вкусове. Откриваш невероятното засищащо богатство на зеленчуково-плодовите шейкове, енергизиращата сила на соковете, пръсто-облизващите изкушения на суровите десерти. И най-хубавото е, че всеки път се изненадваш от това колко безбройни вкусни неща можеш да сътвориш без да пускаш печката. При това резултатът е налице доста по-лесно и бързо, без да се суетиш около вряща прикипяла тенджера или пуфтяща нагорещена от досада фурна.
От доста време ми се искаше да пробвам да си направя сурова супичка. И то нещо различно от таратор или доматена (не знам дали ще се заобичаме с доматената, пък на таратор съм се наяла премного, но някой път ще експериментирам с веган вариация).
Та според наличното, което имах си спретнах една такава зеленийка. Следващия път бих сложила повече подправки и може би маслинки и кълнове. Не е задължително да ти стане любима (от първия път), признавам си, обаче все пак дай ѝ шанс.
Какво има в буркана:
1/2 авокадо
100 гр броколи
1/3 връзка магданоз
10 гр манатарки (сушени)
1 ч.ч. овесено мляко (или друго ядково)
1 щипка сол
1/2 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. кимион
филтрирана вода
За поднасянето:
1/2 лимон
още малко гъби, кедрови ядки и тахан
Всички продукти се слагат в блендер и се пасират. Приготвянето отнема точно 5 минути до сипването в купички. Може да се сервира леко затоплена или студена. Аз предпочетох да я загрея за няколко минути на слаб огън.
Накрая се добавят кедровите ядки, тахан и лимонов сок на вкус. И още малко от сушените гъбки.
Идея: можеш да я отнесеш в буркан на работното място и хапнеш за обяд;
Още идейки: вместо магданоз може да ползваш листа целина или стъбло селъри;
За поднасянето: маслини, сушени или пресни домати, чипс от кейл и още ... оставям на твоето въображение.